Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
40 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
Plataforma Web
24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
Acompañamiento
Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: UF1227 Elaboracion de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Ana R. S.

MADRID

Opinión sobre UF1227 Elaboracion de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado

Lo que más me gustó fue la asistencia del tutor, respondió todas mis dudas en cortos períodos de tiempo, sin el no hubiera podido entender todo el curso como lo he hecho. Muchas gracias.

Ramón T. V.

LAS PALMAS

Opinión sobre UF1227 Elaboracion de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado

Buscaba una formación que se adecuara con mis necesidades laborales. La verdad es que al ser online he podido compaginarla sin problema con mi oficio.

Omar J. R.

MURCIA

Opinión sobre UF1227 Elaboracion de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado

Gracias a este curso he podido mejorar mucho mi trabajo, la verdad es que he aprendido muchos conceptos nuevo y reforzado otros que ya sabía. La profesionalidad de este curso es única.

Irene G. D.

OURENSE

Opinión sobre UF1227 Elaboracion de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado

Me pareció un curso muy completo, se tratan todos los temas necesarios para la preparación de estos platos. La verdad es que he aprendido mucho de mi sector.
* Todas las opiniones sobre UF1227 Elaboracion de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso UF1227

CURSO UF1227. Consigue una preparación única desde casa gracias a la metodología online de este curso en Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado. Da el salto profesional que tanto estabas esperando gracias a la formación de Euroinnova International Online Education

Resumen salidas profesionales
de Curso UF1227
En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura, dentro del área profesional productos de la pesca. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la elaboración de cocina de pescado.
Objetivos
de Curso UF1227
- Aplicar técnicas de elaboración de masas y pastas siguiendo las indicaciones de su formulación, garantizando la calidad e higiene de los alimentos. - Aplicar las técnicas de cocinado precisas para la elaboración de platos precocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida, en condiciones de higiene y seguridad adecuadas. - Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado y moldeo de productos derivados del pescado, consiguiendo la calidad requerida, en condiciones de higiene y seguridad adecuadas. - Operar con la destreza adecuada las máquinas y equipos de envasado, embalaje y etiquetado utilizados en los productos precocinados, cocinados de pescado.
Salidas profesionales
de Curso UF1227
Desarrolla su actividad en pescaderías de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, siendo trabajadores autónomos o por cuenta ajena. También realizan su trabajo en medianas y grandes empresas dedicadas a la elaboración de productos a partir de pescado y mariscos: congelados, conservas y semiconservas, así como buques factoría y lonjas de pescado.
Para qué te prepara
el Curso UF1227
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF1227 Elaboración de Cocinados de Pescado certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
el Curso UF1227
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias concretamente en pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura, dentro del área profesional productos de la pesca, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la elaboración de cocina de pescado.
Metodología
de Curso UF1227
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso UF1227

Descargar GRATIS
el temario en PDF
  1. Surimi. Técnicas de fabricación y aplicaciones comerciales.
  2. Tratamiento del pescado crudo para la fabricación del surimi. Almacenamiento y manejo de la materia prima. Extracción. Lavado con agua. Eliminación del exceso de agua. Tamizado. Picado.
  3. Aditivos crioprotectores y emulsionantes.
  4. Amasado, mezclado y emulsionado de productos de la pesca.
  5. Control de calidad del surimi congelado: humedad, pH, detección de impurezas, capacidad de gelificación.
  6. Gelificación, producción de Kamaboko.
  7. Operaciones de moldeo, aplicaciones, parámetros y control de moldeo.
  8. Suwari, modori y productos de picado de pescados y mariscos.
  9. Procedimientos de pasteurización. Fundamentos y utilización.
  1. Manipulación y preparación de envases.
  2. Procedimientos de llenado.
  3. Sistemas de cerrado.
  4. Comprobaciones durante el proceso y al producto final.
  5. Maquinaria de envasado: funcionamiento, preparación, limpieza, mantenimiento de primer nivel, manejo.
  6. Conservación en atmósferas modificadas.
  7. Etiquetado: técnicas de colocación y fijación.
  8. Equipos de embalaje: funcionamiento, preparación, manejo, mantenimiento de primer nivel.
  1. Aditivos, especies y condimentos de cocina utilizados en los platos cocinados y precocinados.
  2. Técnicas de cocina.
  3. Moldeo, relleno y formado.
  4. Pastas finas o emulsiones. Obtención de la emulsión.
  5. Emulsionado: patés y pastas finas
  6. Platos preparados: empanados, palitos, rellenos, pasteles.
  7. Operaciones de elaboración. Fritura, cocción, escabeche, emulsionado.
  8. ? Fritura de los productos del pescado: características, aceites y maquinaria. Controles del aceite de fritura.
  9. Operaciones de elaboración de platos preparados: rebozado, enharinado, empanado, rellenado, horneado, montaje. Fórmulas, maquinaria específica.
  10. Elaboración de salsas.
  11. Envasado de los platos precocinados, nuevas formas de presentación.
  12. Envasado en atmósferas protectoras.
  13. Conservación de platos preparados.

Titulación de Curso UF1227

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF1227 Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado en el Módulo Formativo MF0319_2 Elaboración de Congelados y Cocinados de Pescado regulada en el Real Decreto 646/2011, de 9 de Mayo por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad Pescadería y Elaboración de Productos de la Pesca y Acuicultura. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social. Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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La beca amigo surge como agradecimiento a todos aquellos alumnos que nos recomiendan a amigos y familiares. Por tanto si vienes con un amigo o familiar podrás contar con una beca de 15%.

* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Información complementaria

Curso UF1227 Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado

En el sector culinario y de la industria alimentaria es muy importante conoce los procesos de Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado, es por ello que Euroinnova International Online Education pone a tu disposición una formación para aprender a realizar estas actividades desde casa gracias a la modalidad online del Curso UF1227.

Consigue de esta manera conseguir los conocimientos, habilidades, técnicas y competencias necesarias para desarrollarte en el ámbito profesional en el que tanto deseas realizar tu actividad laboral. No tardes más en matricularte en el Curso UF1227 Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado.

CURSO UF1227 ELABORACIÓN DE MASAS, PASTAS PRECOCINADOS Y COCINADOS DE PESCADO

Aprende distintas técnicas de cocinado de pescado con el Curso UF1227

El pescado es un alimento que puede ser cocinado de distintas maneras dependiendo del resultado final que queramos obtener, para ello a continuación mostraremos algunas de las técnicas más utilizadas para la preparación de platos de pescado. 

  • Cocción con la utilización de agua, dentro de esta técnica podemos utilizar el hervido, en este caso se deberá de realizar un caldo previo para que el pescado adquiera las notas de sabor únicas de esta técnica previa. Tras conseguir el caldo con los ingredientes que aportarán el sabor a la preparación se introducirá el pescado logrando que este se cueza. La cocción de este preparado debe de ser a fuego lento y durante un corto período de tiempo, si no se hace de la manera correcta no se conseguirá una textura jugosa de este alimento. Otra opción de cocciones el escalfado, es también muy utilizada. 
  • Cocción con grasa, en este caso se utilizan ingredientes con alto nivel de grasa como puede ser el aceite, para ello encontramos técnicas como la fritura donde se reboza la pieza y posteriormente se introduce en este aceite para lograr una costra superficial y un cocinado interior del pescado, uno de los elementos a tener en cuenta en esta preparación es la calidad del aceite, si este se ha calentado más veces de lo recomendado puede estropear la preparación. El salteado es otra de las técnicas más utilizadas, en este caso se utiliza menos aceite y no se utiliza el rebozado. Los sofritos también utilizan el aceite junto al jugo y agua que tiene la pieza. El objetivo es conseguir un tono dorado de la pieza de pescado que estamos preparando. 
  • Cocción en seco, en este caso podemos realizarlo a través de tres técnicas distintas, la plancha, la parrilla o el horno. Con esta técnica se obtienen grandes preparaciones, logrando realizar variaciones de preparados de un mismo alimento con cada técnica. 
  • Otras técnicas, encontramos varias técnicas que son también utilizadas en estos alimentos, estas podrían ser el guiso, estofado, cocción al vapor o el papillote. 

Técnicas de envasado en el Curso UF1227

Dentro de la industria alimentaria y de la preparación de platos precocinados podemos encontrar varios tipos de envasado, estos podrán ser utilizados para diferentes preparados, teniendo siempre en cuenta las condiciones necesarias para el mantenimiento óptimo del alimento. Algunas de las técnicas de envasado más utilizadas en la industria son:

  • Envasado al vacío, esta técnica tiene como objetivo eliminar el oxígeno dentro del envasado logrando que no aparezcan microorganismos que puedan afectar al producto degenerándolo, para ello se suelen utilizar maquinarias como la envasadora al vacío y las selladoras de barquetas. 
  • Envasado con atmósfera controlada, en este caso se utiliza un envase donde se introduce un gas que proporciona una atmósfera controlada en el interior del envase que estará presente durante el ciclo de vida del producto alimentario. 
  • Envasado en atmósfera modificada, en esta técnica, en cambio, el objetivo es alargar la vida del producto, para ello se utiliza una eliminación del oxígeno al igual que la técnica de envasado al vacío y después se inyectan una cantidad de gases adecuados para modificar el resultado. Encontramos dos técnicas clave dentro de las EAM que son el vacío compensado y el barrido. 

Esta es la oportunidad de conseguir una formación única en el sector y aprender las distintas técnicas de Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado desde casa gracias a la modalidad online del Curso UF1227.

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Preguntas al director académico sobre el Curso UF1227

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