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Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
Opiniones de nuestros alumnos
Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova
Nuestros alumnos opinan sobre: MF1052_2 Servicio en Restaurante
Opinión sobre MF1052_2 Servicio en Restaurante
Este curso de Servicio en Restaurante fue realmente útil. Aprendí sobre la importancia de la comunicación efectiva y la empatía con los clientes. También me enseñaron técnicas de upselling y cómo manejar quejas y situaciones difíciles.
Opinión sobre MF1052_2 Servicio en Restaurante
He aprendido sobre la importancia de la presentación personal, la etiqueta y el protocolo en el servicio. También adquirí conocimientos sobre la disposición de la mesa, cómo manejar bandejas y platos, y cómo brindar recomendaciones sobre el menú ¡Gracias a los profes por su dedicación y conocimientos!
Opinión sobre MF1052_2 Servicio en Restaurante
Recientemente, completé el curso de Servicio en Restaurante y fue increíble. Los profesores eran profesionales y se aseguraron de responder todas nuestras preguntas. ¡Recomendaría este curso a cualquier persona que desee destacarse en el servicio en restaurantes!
Opinión sobre MF1052_2 Servicio en Restaurante
¡Me encantó el curso! Aprendí tantas habilidades y técnicas para brindar un servicio excepcional a los comensales. Los instructores eran muy conocedores y brindaban ejemplos prácticos que me ayudaron a comprender mejor los conceptos. ¡Ahora me siento más confiado y preparado para trabajar en la industria de la hospitalidad!
Opinión sobre MF1052_2 Servicio en Restaurante
Me enseñaron sobre maridaje de vinos y cómo brindar recomendaciones a los comensales. Definitivamente, siento que este curso ha mejorado mis habilidades y me ha dado una base sólida para trabajar en el sector de restaurantes.
Plan de estudios de Curso MF1052_2
CURSO MF1052_2: Realiza el Curso MF1052_2 sobre el Servicio en Restaurante online de aprovechamiento interno y obtendrás una preparación especializada en restauración. Dale a tu carrera el impulso que te mereces y no dejes pasar esta oportunidad de dedicarte a lo que siempre has soñado. ¡Te esperamos!
de Curso MF1052_2
de Curso MF1052_2
- Aprender conceptos del área de restauración.
- Conocer las necesidades que tiene el mantenimiento de un restaurante.
- Detectar necesidades de reaprovisionamiento interno del restaurante.
- Saber los procesos de recepción y almacenamiento de alimentos.
- Conocer las dotaciones con las que cuenta un restaurante.
- Ayudar en el servicio y atención al cliente en restaurante.
- Aprender el proceso de facturación y cierre de la actividad en restauración.
de Curso MF1052_2
el Curso MF1052_2
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de la formación
Temario de Curso MF1052_2
MÓDULO 1. SERVICIO EN RESTAURANTE
UNIDAD FORMATIVA 1. SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL RESTAURANTE Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL RESTAURANTE
- El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
- Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
- Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante
UNIDAD DIDÁCTICA 2. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE MATERIALES, EQUIPOS Y MATERIAS PRIMAS
- Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas
- Determinación de necesidades del Restaurante
- Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características
- Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno
- Departamentos implicados
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES
- Recepción de mercancías: sistemas de control de calidad y cantidad
- Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas
- Registros documentales
- Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación
- Causas de pérdidas o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento
- Control de stocks
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MISE EN PLACE DEL RESTAURANTE
- Adecuación de las instalaciones
- Puesta a punto de la maquinaria y equipos
- Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas
- Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio
- El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución.
- Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio.
- Decoración en el comedor: flores y otros complementos.
- Ambientación en el comedor: música
- El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente.
UNIDAD FORMATIVA 2. SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIO DEL RESTAURANTE
- Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
- Platos significativos de la cocina nacional e internacional
- La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito
- Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada
- Tipos de servicio en la restauración
- Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
- Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
- Normas generales para el desbarasado de mesas
- Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN
- La atención y el servicio
- La importancia de la apariencia personal
- Importancia de la percepción del cliente
- Finalidad de la calidad de servicio
- La fidelización del cliente
- Perfiles psicológicos de los clientes
- Objeciones durante el proceso de atención.
- Reclamaciones y resoluciones.
- Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
- La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
- La comunicación no verbal
- La comunicación escrita.
- Barreras de la comunicación
- La comunicación en la atención telefónica
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA VENTA EN RESTAURACIÓN
- Elementos claves en la venta
- Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas
- Fases de la Venta
UNIDAD FORMATIVA 3. FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTURACIÓN EN RESTAURACIÓN
- Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
- Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos
- Sistemas de cobroAplicación de los sistemas de cobro Ventajas e inconvenientes
- La confección de la factura y medios de apoyo
- Apertura, consulta y cierre de caja
- Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CIERRES DE SERVICIOS EN RESTAURACIÓN
- El cierre de caja
- El diario de producción
- El arqueo y liquidación de caja
UNIDAD DIDÁCTICA 3. POST-SERVICIO
- Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio
- Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks
- La limpieza del local, mobiliario y equipos en el cierre
Titulación de Curso MF1052_2
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Claustro docente de Curso MF1052_2
7 razones para realizarel Curso MF1052_2
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* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es
Información complementaria
Curso MF1052_2 Servicio en Restaurante
La restauración, en el ámbito de la industria de alimentos y bebidas, es el conjunto de actividades y servicios relacionados con la preparación y venta de alimentos y bebidas para consumo inmediato en establecimientos como restaurantes, cafeterías, bares, hoteles y otros establecimientos similares.
La restauración desempeña un papel fundamental en la sociedad y la economía, proporcionando alimentos y bebidas, generando empleo, impulsando el turismo y la hostelería, y creando espacios de encuentro social y experiencias culturales. Su importancia radica en satisfacer necesidades básicas, estimular la economía y promover la innovación y la creatividad en el ámbito de la alimentación y las bebidas
La importancia de la restauración radica en varios aspectos:
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Satisfacción de necesidades básicas: La restauración proporciona alimentos y bebidas a las personas, cubriendo una necesidad básica para su supervivencia y bienestar. Es un sector esencial que cumple con la demanda de alimentación diaria de la población.
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Creación de empleo: La industria de la restauración es una importante generadora de empleo. Proporciona oportunidades laborales tanto a nivel local como global, empleando a personas en diversos roles, como chefs, camareros, baristas, administradores, entre otros.
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Estimulación económica: La restauración contribuye significativamente a la economía local y global. Los establecimientos de restauración generan ingresos y beneficios a través de la venta de alimentos y bebidas, lo que impulsa la actividad económica y el crecimiento.
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Turismo y hostelería: La restauración desempeña un papel fundamental en la industria del turismo y la hostelería. Los viajeros y turistas buscan experiencias gastronómicas en los destinos que visitan, lo que impulsa la demanda de servicios de restauración y contribuye al desarrollo del sector turístico.
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Experiencia social y cultural: Los establecimientos de restauración no solo proporcionan alimentos y bebidas, sino que también crean espacios para encuentros sociales y experiencias culturales. Los restaurantes y bares son lugares donde las personas se reúnen, disfrutan de comidas y bebidas, celebran ocasiones especiales y exploran diferentes sabores y tradiciones culinarias.
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Innovación y creatividad: La restauración es un campo dinámico y en constante evolución. Los chefs y profesionales del sector están constantemente innovando y creando nuevas recetas, técnicas culinarias y conceptos de restaurantes. Esto estimula la creatividad y la experimentación, y mantiene el interés y la emoción en la industria.
Los conceptos importantes del área de restauración son los siguientes; el menú, la carta, la gestión de costos, la gestión de eventos y banquetes y la enología.
Las necesidades de reaprovisionamiento interno de un restaurante se refieren a la gestión y reposición de los recursos y suministros necesarios para el funcionamiento diario del establecimiento.
- Alimentos y bebidas: Es esencial asegurarse de contar con suficiente inventario de ingredientes, productos frescos y no perecederos para preparar los platos del menú.
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Suministros de cocina: Además de los alimentos, se requieren diferentes suministros y utensilios en la cocina, como utensilios de corte, utensilios de cocina, ollas, sartenes, bandejas, etc.
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Productos de limpieza: El mantenimiento de la limpieza y la higiene es fundamental en un restaurante. Es necesario contar con una variedad de productos de limpieza, como detergentes, desinfectantes, papel higiénico, toallas de papel, productos de limpieza de vidrios, entre otros, para mantener las áreas de trabajo y los espacios comunes, limpios y desinfectados.
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Material de servicio y vajilla: Los restaurantes necesitan disponer de una cantidad suficiente de vajilla, cristalería, cubiertos y otros utensilios de servicio para atender a los comensales.
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Papelería y suministros de oficina: Además de los suministros relacionados con la cocina y el servicio, el restaurante también necesita disponer de suministros de oficina básicos, como papel, bolígrafos, impresoras, tinta, carpetas, entre otros, para llevar a cabo tareas administrativas y de gestión.
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Combustible y energía: Si el restaurante utiliza equipos que funcionan con gas, electricidad u otro tipo de combustible, es necesario asegurarse de contar con un suministro adecuado y gestionar su reaprovisionamiento regularmente para evitar interrupciones en el servicio.
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