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Curso en: Chile Chile
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Duración - Créditos
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250 horas - 10 ECTS
Baremable Oposiciones
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Administración pública
Becas y Financiación
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sin intereses
Equipo Docente
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Especializado
Acompañamiento
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Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Técnico en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 8 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS)

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Sergio Arenas

Opinión sobre Técnico en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 8 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS)

Sergio Arenas, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea Homologado?

Temario, homologación y la titulación universitaria

Sergio Arenas, ¿qué has aprendido en el Curso en linea Homologado?

El tener una titulación universitaria y la colaboración de varias universidades

Sergio Arenas, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea Homologado?

Como se implanta la BRC y muy bien explicado.

Sergio Arenas, ¿qué has echado en falta del Curso en linea Homologado?

buena

Maria García

ASTURIAS

Opinión sobre Técnico en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 8 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS)

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una oportunidad my grande para superaurme como persona ya que fue virtual en a comodidad de mi casa

Maria García, ¿qué has aprendido en el Curso en linea Homologado?

que fue acsequible A HORARIOS DE TRABAJO

Maria García, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea Homologado?

metodos de seguridad alimentaria para mi, mi casa, y el consumidor y los mas importantes es k podemos consumir alimentos inocuos. para nuestra sasud

Maria García, ¿qué has echado en falta del Curso en linea Homologado?

exelente muy buena capacitacion y lo mas importatne que tenemos que estudiar como si fuera directamente en clases

María Gutiérrez

BADAJOZ

Opinión sobre Técnico en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 8 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS)

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Obtener mayor formación en el campo de la calidad de los alimentos.

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El método de estudio

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Muchas especificaciones de la norma BRC

María Gutiérrez, ¿qué has echado en falta del Curso en linea Homologado?

Muy buena, sobre todo rapidez

* Todas las opiniones sobre Técnico en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 8 + Seguridad Alimentaria (Doble Titulación + 10 Créditos ECTS), aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso técnico auditoría norma BRC online

CURSO TÉCNICO AUDITORÍA NORMA BRC ONLINE. Realiza este curso online y estudia a distancia los fundamentos de los estándares de calidad y seguridad alimentaria.

Resumen salidas profesionales
de Curso técnico auditoría norma BRC online
La cadena alimentaria a nivel global está enfrentando importantes requerimientos en el ámbito del medio ambiente, la inocuidad, la salud y la seguridad. En este marco, existen diversos documentos, protocolos y normativas exigidos por los compradores de los distintos países. Dentro de las normas exigidas por ese mercado se destaca la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria publicada por British Retail Consortium (BRC), cuya implementación es un elemento clave para acceder al mismo. A través de este curso el alumno conocerá todo lo relacionado con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria así como su integración dentro de un Sistema APPCC de forma profesional. También gracias al curso, el alumno alcanzará una visión global y completa compuesta por el compendio de funciones y conceptos que asedian el ámbito de la seguridad alimentaria.
Objetivos
de Curso técnico auditoría norma BRC online
- Conocer qué es la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC y a qué empresas se aplica. - Saber cuál es la estructura de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC. - Entender la importancia de integrar el sistema APPCC y la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC para mejorar la seguridad de los productos alimenticios. - Aprender a llevar a la práctica medidas de control del producto, de los procesos y del personal adecuadas al sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria. - Conocer cuáles son los requisitos necesarios para certificarse en la Norma BRC. - Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria. - Conocer el sistema APPCC y sus fases. - Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfección de manera adecuada. - Identificar los peligros y puntos de control críticos. - Adquirir conocimientos técnicos y teóricos.
Salidas profesionales
de Curso técnico auditoría norma BRC online
Responsables de Calidad en Empresas alimentarias, Hostelería, Cocina, Pequeños comercios alimentarios, Laboratorios, Sanidad.
Para qué te prepara
el Curso técnico auditoría norma BRC online
A través de este curso el alumno conocerá todo lo relacionado con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC así como su integración dentro de un Sistema APPCC. También el alumno conocerá en profundidad todo lo relacionado con la seguridad alimentaria. Conoceremos cómo se llevan a cabo las buenas prácticas en torno a la limpieza y desinfección, así como las claves para la implantación y mantenimiento de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
A quién va dirigido
el Curso técnico auditoría norma BRC online
El presente curso está dirigido a todos aquellos profesionales quienes en su tarea laboral tengan cierta relación con los alimentos. En general a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo de la seguridad alimentaria, así como en la composición del sistema APPCC, ya tenga conocimientos previos al respecto o no.
Metodología
de Curso técnico auditoría norma BRC online
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso técnico auditoría norma BRC online

Descargar GRATIS
el temario en PDF

  1. La legislación en seguridad alimentaria
  2. Descripción del marco legislativo en materia de seguridad alimentaria

    3. - Higiene de los productos alimenticios

    - Sistema de creación y asignación de identificadores únicos a los organismos modificados genéticamente

    - Higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios

    - Indicación de los ingredientes presentes en los productos alimenticios

    - Principios y los requisitos generales de la legislación alimentaría\t

    - Información alimentaria facilitada al consumidor

  1. La norma BRC
  2. Beneficios\t
  3. Aspectos clave de la BRC\t
  4. Origen y evolución de la norma BRC. Campo de aplicación\t

    5. - Origen\t

    - ¿Por qué surge?\t

    - Alcance de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria\t

  1. Norma BRC Versión

    2. - Estructura BRC V7

    - Estructura BRC V8

  1. El compromiso de la dirección
  2. Requisitos

    3. - Compromiso del equipo directivo y mejora continua

    - Estructura organizativa, responsabilidades y autoridad de gestión\t

  1. El Codex alimentarius

    2. - Formación del equipo de seguridad alimentaria del APPCC.

    - Programas de prerrequisitos.

    - Descripción del producto.

    - Determinación del uso previsto.

    - Elaboración de un diagrama de flujo del proceso.

    - Verificación de los diagramas de flujo.

    - Enumeración de todos los posibles peligros relacionados con cada fase del proceso, realización de un análisis de peligros y estudio de las medidas destinadas a controlar los peligros identificados.

    - Determinación de los puntos críticos de control (PCC).

    - Establecimiento de límites críticos para cada PCC.

    - Establecimiento de un sistema de vigilancia de cada PCC.

    - Establecimiento de un plan de medidas correctivas.

    - Establecimiento de procedimientos de verificación.

    - Documentación y registro del APPCC.

    - Revisión del plan APPCC.

  1. Manual de calidad y gestión alimentaria.
  2. Control de la documentación.
  3. Cumplimentación y mantenimiento de registros.
  4. Auditorías internas.
  5. Aprobación y seguimiento de proveedores y materias primas.
  6. Especificaciones.
  7. Medidas correctivas y preventivas.
  8. Control de producto no conforme.
  9. Trazabilidad.
  10. Gestión de reclamaciones.
  11. Gestión de incidentes, retirada de productos y recuperación de productos.
  1. Normas relativas al exterior del establecimiento.
  2. Protección del establecimiento y defensa alimentaria.
  3. Disposición de las instalaciones, flujo de productos y separación de zonas.
  4. Estructura de la fábrica, zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
  5. Servicios de redes públicas: agua, hielo, aire y otros gases.
  6. Equipos.
  7. Mantenimiento.
  8. Instalaciones para el personal.
  9. Control de la contaminación física y química del producto: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
  10. Equipos de detección y eliminación de cuerpos extraños.
  11. Limpieza e higiene.
  12. Residuos y eliminación de residuos.
  13. Gestión de excedentes de alimentos y productos para alimentación de animales.
  14. Gestión de plagas.
  15. Instalaciones de almacenamiento.
  16. Expedición y transporte.
  1. Diseño y desarrollo del producto.
  2. Etiquetado del producto.
  3. Gestión de alérgenos.
  4. Autenticidad del producto, reivindicaciones y cadena de custodia.
  5. Envasado del producto.
  6. Inspección del producto y análisis en el laboratorio.
  7. Distribución de producto.
  8. Alimentos para mascotas.
  1. Control de las operaciones
  2. Control del etiquetado y de los envases
  3. Cantidad: control de peso, volumen y número de unidades
  4. Calibración y control de dispositivos de medición y vigilancia.
  1. Formación: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento
  2. Higiene personal: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento
  3. Revisiones médicas
  4. Ropa de protección: empleados o personas que visiten las zonas de producción.
  1. Disposición de las instalaciones, flujo de productos y separación de zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente.
  2. Estructura de los edificios en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales
  3. Mantenimiento en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.
  4. Instalaciones para el personal en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.
  5. Limpieza e higiene en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.

    6. - Residuos y eliminación de residuos en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.

  6. Ropa de protección en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales.
  1. Aprobación y seguimiento de fabricantes o envasadores de productos alimentario mercadeados.
  2. Especificaciones.
  3. Inspección del producto y análisis en el laboratorio.
  4. Legalidad del producto.
  5. Trazabilidad.

  1. ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?\t
  2. La cadena alimentaria: “del Campo a la Mesa”\t
  3. ¿Qué se entiende por trazabilidad?

    4. - Responsabilidades en la seguridad alimentaria\t

    - Ventajas del sistema de trazabilidad

  1. Introducción a la normativa sobre seguridad alimentaria
  2. Leyes de carácter horizontal referentes a la seguridad alimentaria
  3. Leyes de carácter vertical referentes a la seguridad alimentaria\t

    4. - Sobre productos de carne de vacuno\t

    - Referente a productos lácteos y a la leche

    - Referente a la pesca y a sus productos derivados

    - Referente a los huevos\t

    - Sobre productos transgénicos\t

  4. Productos con denominación de calidad\t

    5. - Disposiciones comunitarias sobre seguridad alimentaria\t

    - Disposiciones Nacionales y Autonómicas sobre seguridad alimentaria\t

  5. Productos ecológicos
  1. Introducción al APPCC\t
  2. ¿Qué es el sistema APPCC?\t
  3. Origen del sistema APPCC\t
  4. Definiciones referentes al sistema APPCC\t
  5. Principios del sistema APPCC\t
  6. Razones para implantar un sistema APPCC\t
  7. La aplicación del sistema APPCC

    8. - Directrices para la aplicación del sistema de APPCC\t

    - Aplicación de los principios del sistema APPCC

  8. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC

    9. - Ventajas del sistema APPCC\t

    - Inconvenientes del sistema APPCC\t

  9. Capacitación\t
  1. Introducción
  2. Los peligros y su importancia\t
  3. Tipos de peligros en seguridad alimentaria\t

    4. - Peligros biológicos\t

    - Peligros químicos\t

    - Peligros físicos\t

  4. Metodología de trabajo\t
  5. Formación del equipo de trabajo\t
  6. Puntos de control críticos y medidas de control\t en seguridad alimentaria
  7. Elaboración de planos de instalaciones\t
  8. Anexo\t
  1. ¿Qué es el plan APPCC?\t
  2. Selección de un equipo multidisciplinar\t
  3. Definir los términos de referencia\t
  4. Descripción del producto\t
  5. Identificación del uso esperado del producto\t
  6. Elaboración de un diagrama de flujo\t
  7. Verificar “in situ” el diagrama de flujo
  8. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control\t
  9. Identificación de los puntos de control críticos\t
  10. Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico\t
  11. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs\t
  12. Establecer las acciones correctoras\t
  13. Verificar el sistema\t
  14. Revisión del sistema\t
  15. Documentación y registro\t
  16. Anexo. Caso práctico\t

    17. - Datos generales del plan APPCC.\t

    - Diagrama de flujo\t

    - Tabla de análisis de peligros\t

    - Determinación de puntos críticos de control\t

    - Tabla de control del APPCC\t

  1. Introducción a los Planes Generales de Higiene\t
  2. Diseño de Planes Generales de Higiene\t

    3. - Plan de control de agua apta para el consumo humano\t

    - Plan de Limpieza y Desinfección\t

    - Plan de control de plagas: desinsectación y desratización\t

    - Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos\t

    - Mantenimiento de la cadena del frío\t

    - Trazabilidad (rastreabilidad) de los productos\t

    - Plan de formación de manipuladores.\t

    - Plan de eliminación de subproductos animales y otros residuos no destinados al consumo humano\t

    - Especificaciones sobre suministros y certificación a proveedores\t

  1. Introducción a la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC
  2. Requisitos para la implantación\t
  3. Equipo para la implantación\t
  4. Sistemas de vigilancia\t

    5. - Registros de vigilancia\t

    - Desviaciones\t

    - Resultados\t

  5. Registro de datos\t
  6. Instalaciones y equipos\t
  7. Mantenimiento de un sistema APPCC\t
  1. Sistema de Trazabilidad en Seguridad Alimentaria
  2. Estudio de los sistemas de archivo propios
  3. Consulta con proveedores y clientes
  4. Definición del ámbito de aplicación\t

    5. - Trazabilidad hacia atrás

    - Trazabilidad de proceso (interna)

    - Trazabilidad hacia delante

  5. Definición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
  6. Establecer registros y documentación necesaria
  7. Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa\t
  8. Establecer mecanismos de comunicación entre empresas\t
  9. Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos\t
  1. Sistemas de envasado\t
  2. Los métodos de conservación de los alimentos\t

    3. - Métodos de conservación físicos

    - Métodos de conservación químicos\t

  3. Etiquetado de los productos\t

    4. - Alimentos envasados\t

    - Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor

    - Alimentos sin envasar\t

    - Etiquetado de los huevos\t

    - Marcas de salubridad

  1. Introducción\t
  2. Definición por lotes. Agrupación de productos\t

    3. - Definición por lotes\t

    - Agrupar los productos

    - Establecer registros y documentación necesaria\t

  3. Automatización de la trazabilidad\t
  4. Sistemas de identificación\t

    5. - Automatización de la trazabilidad alimentaria con códigos de barras

  5. Trazabilidad
  1. Conceptos básicos sobre la Manipulación de Alimentos\t

    2. - Definiciones\t

  2. El manipulador en la cadena alimentaria\t

    3. - La cadena alimentaria\t

    - Obligaciones de los operadores de la empresa alimentaria\t

    - Obligaciones y prohibiciones del manipulador de alimentos\t

  3. Concepto de alimento\t

    4. - Definición\t

    - Características de los alimentos de calidad\t

    - Tipos de alimentos\t

  4. Nociones del valor nutricional\t

    5. - Concepto de nutriente\t

    - La composición de los alimentos\t

    - Proceso de nutrición\t

  5. Recomendaciones alimentarias\t

    6. - Tipos de alimento y frecuencia de consumo\t

  6. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol\t
  7. Manipulador de alimentos de mayor riesgo\t
  8. Aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo\t

    9. - Alimentos de alto riesgo\t

  9. Requisitos de los manipuladores de alimentos\t
  10. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
  1. Introducción a la manipulación de alimentos\t
  2. Recepción de materias primas\t

    3. - Condiciones generales\t

    - Validación y control de proveedores\t

  3. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos\t

    4. - Requisitos en la elaboración y transformación\t

    - Descongelación\t

    - Recepción de materias primas\t

  4. - Transporte\t

    5. - Requisitos de almacenamiento de los alimentos\t

  5. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos\t

    6. - Instalaciones\t

    - Maquinaria\t

    - Materiales y utensilios\t

  6. Distribución y venta\t
  1. Buenas prácticas de manipulación\t
  2. Higiene del manipulador\t

    3. - Las manos\t

    - La ropa\t

  3. Hábitos del manipulador\t
  4. Estado de salud del manipulador\t
  5. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases\t
  6. Limpieza y desinfección\t
  7. Control de plagas\t

    8. - Programa de vigilancia de plagas\t

    - Plan de tratamiento de plagas\t

  8. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos\t
  1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos\t
  2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos\t

    3. - Alteración alimentaria\t

    - Contaminación alimentaria\t

  3. Origen de la contaminación de los alimentos\t
  4. Los microorganismos y su transmisión\t

    5. - Factores que contribuyen a la transmisión\t

    - Principales tipos de bacterias patógenas\t

  5. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos\t

    6. - Clasificación de las ETA\t

    - Prevención de las ETA

Titulación de Curso técnico auditoría norma BRC online

Doble Titulación:

Titulación Universitaria en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 8 con 5 Créditos Universitarios ECTS

Titulación Universitaria en Seguridad Alimentaria con 5 Créditos Universitarios ECTS . Curso puntuable como méritos para oposiciones de acceso a la función pública docente en todas las CC. AA., según R.D. 276/2007 de 23 de febrero (BOE 2/3/2007). Éste se lleva a cabo dentro del plan de formación permanente del profesorado de la Universidad Antonio de Nebrija. Formación Continua baremable en bolsas de trabajo y concursos oposición de la Administración Pública. Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.

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* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

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* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

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