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Nuestros alumnos opinan sobre: Manipulador de Alimentos. Panaderias
Ana Pascua
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Panaderias
Ana Pascua, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Me lo recomendaron
Ana Pascua, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Mucha información sobre el tratamiento de alimentos
Ana Pascua, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Todo lo que he aprendido sobre esta materia
Ana Pascua, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada en concreto
Rafael Martínez
HUELVA
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Panaderias
Rafael Martínez, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Todo, es una formación bastante completa
Rafael Martínez, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
A manipular alimentos
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Todo el contenido
Rafael Martínez, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Todo correcto
Clara Rios
CASTELLÓN/CASTELLÓ
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Panaderias
Clara Rios, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Regento un negocio de panadería
Clara Rios, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
El apartado de panaderia
Clara Rios, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Sbre todo respecto a las appcc
Clara Rios, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
No he tenido comunicacion
Ezoe Alberola
BARCELONA
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Panaderias
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Formarme para poder trabajar
Ezoe Alberola, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
El contenido
Ezoe Alberola, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Como desenvolverme en un ambiente de trabajo de este tipo
Ezoe Alberola, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Muy fluida y amena
Fernando L.
CÁCERES
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Panaderias
Creo que para poder conseguir el carnet es un buen curso que te enseña todo lo que necesitas para ello.
Raúl V.
BARCELONA
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Panaderias
Curso muy completo, he aprendido mucho y creo que más gente debería saber estas cosas sobre los alimentos por su seguridad
Carmen G.
ALBACETE
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Panaderias
Me ha parecido un buen curso para conseguir el carnet de manipuladora de alimentos, lo necesitaba para mi trabajo.
Plan de estudios de Curso de manipulación de alimentos especifico panaderías
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de la formación
Temario de Curso de manipulación de alimentos especifico panaderías
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
- El manipulador en la cadena alimentaria
- Concepto de alimento
- Nociones del valor nutricional
- Recomendaciones alimentarias
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
- La cadena alimentaria
- Definición de manipulador de alimentos
- Obligaciones del manipulador de alimentos
- Características de los alimentos de calidad
- Tipos de alimentos
- Concepto de nutriente
- La composición de los alimentos
- Proceso de nutrición
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
- Origen de la contaminación de los alimentos
- Los microorganismos y su transmisión
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
- Factores que contribuyen a la transmisión
- Principales tipos de bacterias patógenas
- Clasificación de las ETA
- Prevención de enfermedades transmisibles
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
- Los métodos de conservación de los alimentos
- El envasado y la presentación de los alimentos
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
- Higiene del manipulador
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
- Limpieza, desinfección y control de plagas
- Métodos de conservación físicos
- Métodos de conservación químicos
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos
- Requisitos en la recepción y el transporte
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos
- Hábitos del manipulador
- Estado de salud del manipulador
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Desinsectación y desratización
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
- Principios del control de alérgenos
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Nuevas normas
- Legislación aplicable al control de alérgenos
- Principales novedades
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
- Cómo facilitar la información al consumidor
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULADOR DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE LA PANADERÍA
- El pan
- Importancia del pan
- Propiedades del pan
- Clasificación de los productos de panadería
- Recepción y Almacenamiento de Materias Primas
- La Mezcla de ingredientes, su amasado y modelado
- Proceso de elaboración de productos de panadería
- Programa de Limpieza, Desinfección y Control de Vectores en Locales de Panadería
- Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de las panaderías
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
- Diagrama general de flujo
- Otros tipos de pan
- Contaminación Inicial
- Contaminación o infestación de las materias primas en el almacén
- Fermentación, cocción y enfriamiento de los productos elaborados
- Rebanado, relleno y decoración después del horneado
- Envasado y Distribución
- Exposición y Venta
- Limpieza
- Desinfección
- Control de Vectores: roedores e insectos (cucarachas y moscas)
- Conceptos básicos del APPCC
- Objetivos y ventajas del APPCC
- Fases del APPCC
- La trazabilidad en la cadena alimentaria
Titulación de Curso de manipulación de alimentos especifico panaderías
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¿Qué es la manipulación de alimentos en panaderías?
La manipulación adecuada de los alimentos es un aspecto de obligado cumplimiento en todos los sectores de la restauración. El trabajo en panaderías, por supuesto, no es una excepción. Por lo tanto, cualquier persona que esté en contacto directo con los alimentos de una panadería durante su preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, distribución o venta debe conocer los requisitos higiénico-sanitarios específicos de este sector.
La manipulación de alimentos debe recoger conocimientos sobre el almacenamiento de los diferentes alimentos para que conserven todas sus propiedades y se evite su contaminación, también el control del tiempo que se deben cocinar sin pasarse para que no pierda nutrientes y sin quedarse cortos para evitar que no se absorban adecuadamente. También se debe saber sobre contaminación cruzada, esto se produce cuando existe un contacto entre ciertos alimentos crudos y otros cocinados, pudiendo los crudos contener microorganismos nocivos que contaminen los alimentos ya cocinados.
¿Qué beneficios tiene la correcta manipulación de alimentos?
- Se evitan diferentes enfermedades alimentarias como indigestiones o intoxicaciones.
- Permite un ahorro de dinero porque si se tratan bien se puede alargar su vida útil.
- Hace que los negocios que tratan con alimentos bien tratados cuenten con la fidelidad de sus clientes.
- Aquellos alimentos que tienen un buen tratamiento también siguen conteniendo sus propiedades nutricionales.
¿Por qué es importante el control de alérgenos?
Otro de los aspectos que se tratan en este curso este, la gestión de los alérgenos. Una gestión adecuada de este aspecto es fundamental a modo de prevención para evitar que un producto sea perjudicial para algunas personas, esto se consigue a través de un estricto control durante la producción y la distribución de dichos alimentos.
Los alérgenos se definen como aquellas sustancias que provocan en algunos casos reacciones de hipersensibilidad en algunas personas que los han tomado. El efecto se produce porque el sistema inmune considera estas sustancias como extrañas, haciendo que se altere el organismo, lo que se define como reacción alérgica.
Los principales alérgenos que podemos encontrar, sobre todo en el sector de la panadería, son los cereales con gluten como el trigo, la espelta, el centeno o la avena, también son comunes los frutos de cáscara como las almendras, las nueces o las avellanas.
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¿Por qué elegir Euroinnova para mi formación?
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