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Opiniones de nuestros alumnos
Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova
Nuestros alumnos opinan sobre: Manipulador de Alimentos. Comercio Minorista
Gemma Castejon
MADRID
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Comercio Minorista
Gemma Castejon, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Todo lo necesario para poder aplicarlo a mi proyecto.
Gemma Castejon, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Todo es claro y sencillo.
Gemma Castejon, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Muy buena.
Oscar De
MÁLAGA
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Comercio Minorista
Oscar De, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Las unidades de evaluación.
Oscar De, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
La importancia de mantener la higiene en mi jornada laboral a la hora de manipular alimentos y conocer los alérgenos.
Oscar De, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
El poder establecer mi propio horario.
Oscar De, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Algunos vídeos prácticos que apoyen la teoría.
Iosu Morales
NAVARRA
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Comercio Minorista
Iosu Morales, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
El método.
Iosu Morales, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Sobre seguridad alimentaria.
Iosu Morales, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
El tema de nutrientes en dieta saludable.
Iosu Morales, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
No le hace falta nada más.
Neus Martínez
VALENCIA/VALÈNCIA
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Comercio Minorista
Neus Martínez, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Calidad del contenido.
Neus Martínez, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
La importancia de la higiene de los alimentos.
Neus Martínez, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
La modalidad online.
Neus Martínez, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada, está completo.
Mónica Pont
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Comercio Minorista
Mónica Pont, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
He aprendido muchas cosas nuevas que hasta ahora desconocía sobre la manipulación de alimentos.
Mónica Pont, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Lo completo que es el curso y lo bien explicada que está toda la información.
Mónica Pont, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada.
Plan de estudios de Curso manipulador alimentos comercio
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de la formación
Temario de Curso manipulador alimentos comercio
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
- El manipulador en la cadena alimentaria
- Concepto de alimento
- Nociones del valor nutricional
- Recomendaciones alimentarias
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
- La cadena alimentaria
- Definición de manipulador de alimentos
- Obligaciones del manipulador de alimentos
- Características de los alimentos de calidad
- Tipos de alimentos
- Concepto de nutriente
- La composición de los alimentos
- Proceso de nutrición
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
- Origen de la contaminación de los alimentos
- Los microorganismos y su transmisión
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
- Factores que contribuyen a la transmisión
- Principales tipos de bacterias patógenas
- Clasificación de las ETA
- Prevención de enfermedades transmisibles
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
- Los métodos de conservación de los alimentos
- El envasado y la presentación de los alimentos
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
- Higiene del manipulador
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
- Limpieza, desinfección y control de plagas
- Métodos de conservación físicos
- Métodos de conservación químicos
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos
- Requisitos en la recepción y el transporte
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos
- Hábitos del manipulador
- Estado de salud del manipulador
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Desinsectación y desratización
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
- Principios del control de alérgenos
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Nuevas normas
- Legislación aplicable al control de alérgenos
- Principales novedades
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
- Cómo facilitar la información al consumidor
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DEL COMERCIO MINORISTA
- Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector del comercio minorista
- Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios del sector del comercio minorista
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
- Disposiciones normativas y autorizaciones requeridas en el sector del comercio minorista
- Clasificación de los comercios minoristas
- Tipos de establecimientos minoristas de alimentación
- Requisitos de los comercios minoristas de alimentación
- Peligros específicos en el sector del comercio
- Conceptos básicos del APPCC
- Objetivos y ventajas del APPCC
- Fases del APPCC
- Guía de Prácticas Correctas de higiene (GPCH)
- La trazabilidad en la cadena alimentaria
- Marco regulatorio del comercio minorista en materia de alimentación
Titulación de Curso manipulador alimentos comercio
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Información complementaria
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El comercio minorista de alimentación hace necesario un correcto control técnico y sanitario con el fin de ofrecer al consumidor una garantía de calidad e higiene de los productos. Es por ello que se establece una legislación específica que se debe tener en cuenta para conseguir los objetivos deseados.
Como mediante este curso te formarás para saber qué aspectos debes tener en cuenta a la hora de manipular este tipo de alimentos, hoy te vamos a contar los errores más comunes en la manipulación de alimentos, con el fin de que los tengas en cuenta y puedas evitarlos.
Errores más comunes en la manipulación de alimentos
La época del año en que más común es desarrollar una intoxicación alimentaria es en verano; los microorganismos proliferan a temperaturas agradables y pueden contaminar los alimentos. Pero esto puede evitarse teniendo en cuenta ciertas normas de higiene y formación a la hora de manipular y conservar los alimentos.
- Lavar la carne antes de su cocinado: lo cierto es que no es aconsejable lavar la carne antes de cocinarla, ya que el propio calor del cocinado (cuando es superior a 70º) se encarga de eliminar los microorganismos de su superficie. No es que sea malo para la carne lavarla, es simplemente que a la hora de ponerla debajo del grifo se pueden producir salpicaduras y esparcir estos microorganismos por el resto de la cocina, generando así contaminación.
- El mal lavado de frutas y verduras: es importante lavar a conciencia las frutas y verduras, sobre todo cuando se van a servir crudas. Para ello, colocaremos las verduras y frutas bajo el grifo y tras lavarlas bien las sumergiremos en una solución de 3 litros de agua con una cucharadita de café de lejía específica de uso alimentario. Las dejamos en remojo 5 minutos y luego las aclaramos para que se puedan consumir.
- Poner los alimentos congelados a descongelar sobre la encimera: la temperatura ambiental y el tiempo que pasará el congelado hasta su descongelación puede provocar la proliferación de microorganismos.
- Lavar la ensalada que viene embolsada: este tipo de productos envasados ya vienen lavados. Por ello no es necesario volverlos a lavar, ya que lo único que conseguiremos es contaminar las superficies con las que esté en contacto o nuestras manos. Las mujeres embarazadas deberían evitar este tipo de alimentos.
- Dejar enfriar la comida antes de introducirla en el frigorífico: no es aconsejable dejar pasar más de 1 hora para meter un alimento que ha sido calentado en el frigo, ni más de 2 horas en el caso de alimentos a congelar.
- Recalentar sobras: no es aconsejable recalentar las sobras más de 1 vez, y solo aquellas que vayas a comer, ya que los microorganismos pueden reproducirse con una gran facilidad.
La importancia de la manipulación de alimentos
La manipulación de alimentos tiene una gran importancia, esta es clave para las todas las empresas de alimentación, puesto que realizar una buena gestión de estos procesos ayudará a que la calidad del producto final aumente, además de evitar muchos de los riesgos que supone una mala práctica. Cuando se hace una gestión mala de los alimentos pueden provocar problemas de salud muy graves que pueden llevar al cierre de una empresa.
Gracias a conocer las técnicas de manipulación de alimentos podrás lograr:
- Evitar enfermedades alimentarias derivadas de intoxicación por la una mala manipulación a lo largo de la cadena de suministro.
- Aumento del ciclo de vida del producto, cuando este se trata de una manera correcta se logra alargar la vida del producto y esto tiene como resultado una reducción de los costes.
- Reputación, tener una buena reputación es clave y en el sector alimentario si está relacionada con la calidad e higiene en el tratamiento de los productos más aún.
- Propiedades, si no se realiza una buena gestión de la manipulación de los alimentos esto puede derivar en una pérdida de las propiedades.
Si estás interesado en adquirir información actualizada atendiendo a las últimas normativas, para que tu negocio cumpla con los requisitos higiénico-sanitarios obligatorios, estás en el lugar adecuado.
Nuestro curso de manipulador de alimentos orientado al comercio minorista te prepara para conocer de forma detallada la normativa correspondiente a tener en cuenta, y llevar a cabo la manipulación higiénica de los alimentos, además de conocer el plan de gestión de alérgenos, y los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios del sector del comercio minorista, entre otras muchas cosas relevantes en este contexto.
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