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Chile
Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
Manuel F. S.
TOLEDO
Opinión sobre UF1053 Elaboraciones Complementarias en Pastelería-Repostería
Me encanta la cocina desde pequeño y cada vez que tengo algo de tiempo me gusta aumentar mis conocimientos en otras áreas como la repostería. Me ha encantado Euroinnova.
Daniel A. C.
SEVILLA
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Necesitaba una formación que se ajustara al horario de trabajo que actualmente tengo. Esta ha superado todas mis expectativas. La puedes ir realizando en tu tiempo libre.
Elena R. M.
ALICANTE
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Estoy muy contenta de haber terminado este curso. La plataforma es muy intuitiva y el contenido del curso está muy bien estructurado. Buscaré más formaciones relacionadas seguro.
Carmen M. L.
SEGOVIA
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Cremas con huevo: crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla y otras.
Cremas batidas: crema de almendras, crema muselina, crema de moka, crema de trufa, nata montada y otras.
Cremas ligeras: Chantilly, fondant y otras.
- Tipos: glaseados, con pastas de almendra, crema de chocolate, brillos de frutas y otras.
- Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración.
- Formulación de las distintas elaboraciones.
- Secuencia de operaciones.
- Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración.
- Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones.
- Conservación y normas de higiene.
- Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema.
- Identificación de las principales alergias e intolerancias alimentarias.
- Formulación y ficha técnica de elaboración de los productos destinados a estos colectivos especiales.
- Puntos clave y principales cambios tecnológicos y de materias primas utilizadas para obtener estos productos.
- Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
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